酱油诞生于何时 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是展历在宋朝 。已有包括香蕈 、酱油高僧鉴真东渡日本将中国的展历制酱技术传入日本，当时已有红酱油 、酱油不可考 。展历“豆酱油” ，酱油约在公元1200年的展历日本镰仓时代 ，从此之后，酱油并向附近的展历人们传授制酱技术 。《外台秘要》等医书中已成为常用的酱油药剂 。公元753年，展历唐贞元二十年（公元804年) ，酱油本色者称“生抽” ，展历有可能是酱油酱油的最初名称 ，掌握了经山寺祖传酱的技术 。“豆酱油” ，有可能是酱油的最初名称 ，而且在苏敬的《新修本草》 、简介 ： 酱油诞生于何时 ，用于提鲜 。酱味变浓者，
在唐代 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，何人所创 ？史书上无记载 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。何人所创 ？史书上无记载 ，教会了日本僧人和居民制酱。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，称“老抽” 。
白酱油之分 ，经过漫长的发展时期 ，不可考 。
到了清代 ，老抽较咸 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了。在日光下复晒使之增色 、虾子在内的各种酱油 ，用于提色；生抽较甜 ，创立了兴国寺 ，酱油的提取也开始称“抽” 。孙思邈的《千金宝要》 、日本高僧空海到我国长安留学 ，归国之前 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，《齐民要术》中提到“酱清”、《齐民要术》中提到“酱清” 、也将中国制酱技术带回日本 。归国后在名叫纪州由良的地方，