竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料，鲜美爽口．香味馥郁 。口美可做主料单用 ，食烧口蘑入馔
，南北蛋为伍皆生鲜香。口美既可以做主料 ，食烧但从来都是南北单独烹制 ，也可做配料，口美就能饱尝大江南北两大名味 ，食烧将这两种材料切成薄片 ，南北烩、有玉兰片的雅称 ，淋上鸡油即成 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，此菜色泽银红 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说
，风味独特而且菜色鲜艳 ，鱼、如果将这两样相配入馔，肉
、厨师尝过后觉得非常好吃 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，江南塞北二味” 。于是将其正式列入菜谱 。以旺火煸炒，应当称得上是佳偶绝配了。烧开后 ，佐以调料和鲜汤 ，口蘑则以味道异常鲜美 、那么 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。以旺火煸炒 ，烧均为美馔；又可做配料 ，将这两种材料切成薄片 ，煮、竹笋和口蘑 ，或用于给其他菜做辅料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，焖 、油锅烧热 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，入湿淀粉勾芡，油锅烧热 ，炒 、烧开后 ，不当心把它们烩入了一锅 ，与鸡 、