很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。表面是于的 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透。不易保存，汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状，倒有点儿像包饺子 。加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一 。把糯米粒用水泡过后 ，挤压成圆片形状 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。揉搓它 ，现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下。只好用手揪一小团湿面 ，像桃形 。可以说是北方、但不用擀面杖。很粘 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，
汤圆越软滑越好 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，