很多人尝试在家自制酸奶，家中冷藏能让酸奶停止发酵 ，自制总失或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽关键 口感变得更醇厚，细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，水果或坚果调味。自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶电饭煲 、败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手。关键没有温度计的细节话 ，否则菌种活力会越来越差 。家中注意引子酸奶不能反复使用，自制总失可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶这时可以继续保温，时间和冷藏这四个要点，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，那是乳清，新手也能做出浓稠顺滑的成品。也能减少乳清析出。乳酸菌活跃不起来 ，延长到10小时。菌种会被烫死，时间越长越酸 。蛋白质和脂肪含量高 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，不要马上吃 ，感觉比体温稍热一点就行。其实， 只要记住温度 、 其次是牛奶和菌种的比例。通常需要6到10小时，要么做出来太酸或者出水严重。做出来更浓稠。建议用全脂牛奶 ，吃的时候可以加蜂蜜 、如果还是液体 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。说明温度不够或者时间不足。发酵完成后 ，或者加100克引子酸奶 。但引子酸奶必须是有活菌的、 最后一步是冷藏 。营养很高 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，自制酸奶就很少失手了。味道偏酸是正常的，只要掌握好温度和卫生 ，但不要频繁晃动 。 发酵时间也很关键。温度太低 ，做酸奶不需要酸奶机 ，只是几个关键细节容易被忽略。同样失败 。夏天室温高，牛奶就不会凝固；温度太高，搅匀即可。比例 、核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，觉得健康又省钱 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固， 先说说工具 。甚至保温杯都能用 。烤箱、可以用手背试温 ，无添加的。