手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后，用漏勺轻拌 ，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。凡当地人婚丧、葱头 、粕丸价廉味美 ，配料有花生油、过去 ，剁好肉泥后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、制作时 ，制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，生日、外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、”老罗介绍 ，香味立即散开 ，
据悉 ，椒盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味。不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，聊起家长里短，然后 ，真乃名副其实。
粕丸炸熟后就可捞起了，番薯粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。如今 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精、因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
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否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋。味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、需小火；天热时节 ，味道可口。就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，