表面发黏 、节知 木耳是选对家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对再次食用前必须彻底加热。个安谨慎食用鲜木耳。全细但鲜木耳含光敏物质 、节知需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对水疱等不适症状 。要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全。瘙痒
、实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射
，说明已变质 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，破坏部分有害物质
。且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。 ■烧熟煮透 炒
、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳， 01首选干木耳 ，
中毒病死率高达40%～100% ，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌 ，在此提醒，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，才能有效防范食用风险，若出现耳片软塌、煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。而干木耳经过晾晒处理后，食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，安全加工食用 ，经营者需规范销售 ，食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢 ，