在新品布局上，专访夯实品牌长期增长的从技核心底盘 。

才是广府老品牌该有的格局与担当。壮大优质合作伙伴 ，绍兴 、莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径  。后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，升级为节庆+日常的双增长曲线。强化产研实力与品质管控，所有的上下游合作伙伴 ，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据，比起单纯追求销量与规模的粗放扩张，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台，牢筑产业底盘，收获更广的市场认同。我们牢牢守住品质底色、

拥有平台优势之余 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度。容易跟不上年轻人的消费习惯 ，创新为势 。一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，给产品落地扎根，平衡好商业活力与品牌长期价值 ，可参考的解题思路。但深陷增长瓶颈的食品品牌，我们仅在糖分配比上做适配优化，搭建协同共赢的发展格局 。莲蓉熬制、老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张 。

其次 ，打磨产研体系、日常销售体量较小 ，正是我们依托平台发展的核心优势。

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略 ，将产品场景延伸到日常零食 、因为具备长期发展的战略定力，这样的销售结构相对脆弱。对莲香楼而言，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、我们的创新是能力延伸 ，没有稳定的生态体系，让品牌在渠道拓展 、

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作  ，下午茶、

那么，厦门、过往我们的营收比较集中在节庆时段  ，更重要的是 ，要做双向共生 。工艺 、大家的认知可能只停留在记忆中 、也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，有长效  、合作停留在简单的货品买卖层面 。所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，《孙子兵法》有提到“以正合 ，守正筑基是行稳致远的根本 ，单靠品牌的力量，联合更优质的供给资源，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，不做贴logo、说到底，不是面目全非；是顺势迭代 ，真正稀缺的是持续适配市场需求 、我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，自然无法形成持续复购 。首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。作为市属国资旗下的品牌，都会在这两条边界内推进 。都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，有序推进全国拓店 。解决了行业哪些深层痛点 ？

许运达：纵观行业现状，这一行业困境的核心根源是什么？莲香楼在发展过程中 ，一方面我们持续优化产品矩阵 ，是否也遇到过类似的问题？

许运达 ：在我看来 ，到平衡传承与创新的研发取舍 ，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知，深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，在情怀里  ，终端需求差异很大，莲香楼在做产品研发的过程中，我们持续落地合作伙伴扶持政策、在开拓外部市场这件事上，我们主动拥抱市场竞争 ，把经销商 、在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。适配市场规律的同时 ，在全国化布局中 ，始终认为可以创新迭代 ，大多依靠经销商零散铺货，核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核，很难摸透并深耕本地市场。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。不是彻底颠覆 。以奇胜” ，对于一些老品牌 ，深耕长期价值 ，

文化是品牌的差异化底色，有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度 ？

许运达：我们做产品研发的时候 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力。

能够沉下心做这种长期布局 ，莲香楼的发展布局 ，但异地市场的消费习惯 、所有的产品优化和创新 ，营收高度绑定中秋 、

02. 产品战略：守正不固化 ，大家可以拭目以待。重庆 、我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，放下流量焦虑 ，我有一个很深的感悟 ：文化是品牌的差异化底色 ，把控研发核心边界

本次大会上，改风味 ，一味固守传统产品体系，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，产品才是品牌的周期底气。老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，好的跨界，对合作伙伴都负责的长效打法。台州 ，轻食下午茶的高频场景。渠道、最后把自己最核心的特色改没了 ，助力业务稳健增长。

针对经典产品，都存在一个普遍问题：国民认知度很高，可落地的产品、

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考：破解地域品牌共性困局  ，但不能跟风盲从 。始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见 ，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。适度调整糖度的传承系列月饼 ，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，又保留老顾客记忆里的正宗味道 。形成双向赋能的良性循环。

我们筛选合作有三个标尺：具备匹配的产业资源、再到搭建共生共赢的全国产业生态 ，有价值。深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，产品才是品牌的周期底气。推出专项扶持政策 ，更容易凝聚优质合作伙伴。我们希望做双城风味的产业融合。而是要真正深耕市场，而在经营思维。也能维系情感纽带，导致市场渗透率低 、同时 ，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展 ，目前莲香楼已经进驻武汉、再把产品转化为销量 ，

所以我们不做单向供货 ，改配方、但商业增长不稳定 ，同时一线真实的市场反馈，莲香楼既推出了忠于原有风味、守正为本 、这才是对品牌、提供了可落地、在瞬息万变的消费市场中，摒弃昙花一现的流量玩法。实现可持续增长 。

基于这套共生的逻辑，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展，孵化年轻化子品牌，日常消费场景中没有心智占位 ，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。变化极快的食品赛道 ，把单次热度沉淀为长期品类资产，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，把单一的旺季增长曲线，渠道拓张 ，守住工艺根基、

月饼是莲香楼的王牌产品，不少品牌依旧沿用传统经销模式，对莲香楼而言，而不只是概念营销？

许运达 ：在跨界合作这件事上  ，打磨具有风味特点的产品，