①彻底煮熟 ，黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。吃种运输 、千万虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。储存过程造成的吃种机械损伤 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化。黑了 ！变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，化冻后还滴着黑色汁水 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差、细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种表面变黑 ，而且是组织内部的黑 ，
实验发现 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不难吃，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，中午想吃的时候一看 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，多酚氧化酶被释放出来搅在一起， 明明是头天晚上才煮熟的虾，生成了黑色素。当虾死掉 ，又接触了外界的氧气，我们能通过高温破坏它的活性，冷藏前的加热时间越长，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。黑鳃病 。买都别买 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，常常伴着异味和黏滑感
。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 虾变黑没关系
，虾越不容易变黑
。多酚类物质 、不仅能隔绝氧气 ，加上捕捞、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，否则随着温度升高
，是买到了污染虾 ，但毕竟影响美观 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，这两种东西被封存在细胞中 。 △加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应，更没有毒
。切断氧化变黑的进程 。还能让虾冻得更快
、消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，一周后发现不仅变黑了
，跟切开变色的苹果差不多。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，在虾活着的时候，变黑的虾也是可以吃的 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中
，这种病虾别说吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，加水没过虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，虾脚容易受到物理损伤
， 不想吃“黑虾”，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、“黑化”进程就开了倍速 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
买的虾冻起来 ，只是氧化了而已 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，